*الفول السوداني*
أسمه الأصلي هو (فستق العبيد) تعتبر المنطقة الاستوائية بأمريكا الجنوبية موطنه الأصلي ومنها تم نقله بواسطة البرتغاليين إلى غرب أفريقيا في أوائل القرن السادس عشر الميلادي ومنها إلى غرب أفريقيا والسودان ومن أفريقيا إلى الولايات المتحدة في أواخر القرن الثامن عشر ميلادي وانتشرت زراعته شرقاً فأصبح من المحاصيل الهامة بالصين والهند. ولم يدخل مصر إلا في أوائل القرن التاسع عشر من السودان وعرف بالفول السوداني أما في سوريا فأول منطقة زرعته منطقة بانياس عام 1922م ثم طرطوس وجبلة وحمص ويعتبر أكثر المكسرات شيوعًا لنوبات الحساسية الشديدة.
يتراوح ارتفاع الفول السوداني ما بين قدم واحد (حوالي 30 سنتيمتراً) إلى ثلاثة أقدام (حوالي 90 سنتيمتراً) وهو ذو زهرات صغيرة صفراء، وسويقات تنحني نحو التربة بحيث تنضج قرناته المتطاولة (التي يشتمل كل منها على حبتين أو ثلاث او اربع ) حبات تحت الارض.
تتصدر الصين الدول المنتجة للفول السوداني بنصيب ٤١/٥% من الإنتاج العالمي الإجمالي وتتبعها الهند بنسبة ١٨/٢%) والولايات المتحدة (٦/٨%). هو محصول زراعي شائع ومفيد للجسم حيث يحتوي على بروتينات دهون صحية ألياف فيتامينات ومعادن. يساعد الفول السوداني على تحسين صحة القلب ويستخدم في العديد من الوصفات مثل السلطات والكعك والحلويات. إضافةً إلى أن زراعته تساهم في الاقتصاد وتوفير فرص العمل
أما في السودان يعد الفول السوداني محصولاً نقدياً استراتيجياً وثاني أهم الصادرات الزراعية حيث يساهم بحوالي ٥ % من الدخل القومي الإجمالي يتركز الإنتاج (نحو ٨٠%) في ولايات كردفان ودارفور بالإضافة إلى ولاية الجزيرة وشرق السودان. يساهم السودان بفعالية في السوق العالمي وبكميات كبيرة من صادر الفول السوداني حيث شهدت صادراته زيادة ملحوظة بنسبة ٦٨% في فترات معينة. كما يحتل السودان مرتبة متقدمة بين كبار منتجي الفول السوداني عالمياً ويمثل المنتج الأول في العالم العربي بإنتاج يتجاوز 2 مليون طن . يزرع في ولايات كردفان ودارفور بالري المطري (القطاع المطري) وفي ولاية الجزيرة ولايات الشرق يزرع بالري الصناعي (القطاع المروي) . يبدأ موسم زراعته في القطاع المطري من منتصف يونيو إلى يوليو بينما في المروي توجد عروة صيفية وشتوية
كما يمثل الفول السوداني مصدراً رئيسياً للنقد الأجنبي ويدخل في صناعات متعددة مثل الزيوت زبدة الفول السوداني(الدكوة) والأغذية البروتينية والشوكولاتات
يُستخدم محلياً كوجبة خفيفة ويدخل في تركيبات الأغذية العلاجية لعلاج سوء التغذية
يعتبر الفول السوداني أيضاً عنصراً غذائياً هاماً في السودان لغناه بالبروتينات والفيتامينات مما يجعله حيوياً للأمن الغذائي وصحة الأطفال.في السودان نجد الدكوة الحمراء تستخدم في سلطة الأسود وسلطة الطماطم والملاحات الكجيك والفسيخ والكرسو والزغني وأم فتفت وأم جربا وابوانغازي والشطة الدكوة البيضاء في ملاح الروب واملاح اللوبيا واملاح الكمبو واملاح المرس واملاح ام ظماطة تاكل وتتماطا والفول المقلي والفول المدمس وحلاوة فولية وحلاوة المولد ومن الفول تتغذي الماشية بقش الفول والانباذ (السقدة) والعديد من الاستخدامات في البيت السوداني.
